Les aliments qui ne peuvent pas manquer dans votre garde-manger d'hiver

Nous parlons à une nutritionniste et elle nous dit quels aliments sont les plus nutritifs cette saison.

Indépendamment du fait qu'il existe une série de des aliments sains que nous ne devons jamais oublier si nous voulons prendre soin de notre gamme, il est également intéressant de jeter un œil aux saisonniers. La consommation de produits de saison est un choix sain et durable, alors profitez de cette saison d'automne et dégustez tous ces fruits et légumes que vous trouverez sur le marché.

Quels sont les avantages que nous avons lors du choix des produits de saison? Patricia Ortega, nutritionniste Nooddle,appli gratuit qui vous aide à manger sainement avec ce que vous avez sous la main, explique:

Ils sont à leur point le plus optimal: lorsqu'ils sont cultivés dans le bon climat, lorsque le jour de la récolte arrive, ils préservent mieux leurs propriétés nutritionnelles, leur saveur et leurs arômes. Leur culture n'a pas été forcée et ils n'ont pas été dans des chambres de conservation depuis longtemps.
Ils sont moins chers.
Ils sont plus durables: en n'ayant pas à les importer d'autres pays, leur transport international est évité et donc les émissions sont beaucoup plus faibles que si nous les achetions localement.
Si vous souhaitez continuer à en profiter le reste de l'année, vous pouvez les mettre sous vide dans des bocaux en verre et au bain-marie!

L'expert nous a également indiqué quels ingrédients ne peuvent pas manquer cette saison dans notre garde-manger. Il nous a illustré leurs propriétés les plus intéressantes et a révélé quelques moyens de les préparer. Précise!

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Artichaut

Ce légume polyvalent est très riche en vitamines (en particulier le groupe B) et en minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. De plus, il contient de l'inuline, l'un des types de fibres bénéfiques pour notre flore intestinale. C'est un légume facile à cuisiner et va avec tout. Vous pouvez l'utiliser dans un sauté, rôti avec quelques épices ou dans un Risotto. Quel régal!

Aubergine

Saviez-vous que plus de 90% de sa composition est de l'eau? Cela signifie que, comme pour la plupart des légumes, son apport calorique est très faible. Il est également riche en potassium et en vitamine B9. Sa couleur violette est due aux anthocyanes qu'il contient, qui lui confèrent la propriété d'un antioxydant. Avec ce légume, vous pouvez cuisiner de délicieux sautés ou pâtés ou simplement les garnir de viande et de légumes.

Patate douce

C'est un tubercule qui se distingue par sa forte teneur en glucides: amidons complexes et sucres simples. La couleur orange de sa pulpe indique qu'elle est riche en provitamine A, sous forme de bêta-carotène. Il met également en évidence sa teneur en vitamines C, B6, B5, B1 et B2. Quant aux minéraux, son apport en manganèse, potassium, cuivre et fer se démarque. Et tu sais quoi? Dans la cuisine, vous pouvez l'utiliser à la fois dans des recettes sucrées et salées. Tirer le meilleur parti!

Citrouille

Ce légume, dont l'apport calorique est très faible, est riche notamment en bêta-carotène et en deux autres vitamines antioxydantes, C et E. Sa teneur en minéraux ne passe pas non plus inaperçue. Contient du potassium, du phosphore, du magnésium, du fer et du zinc. Que pourrais-tu vouloir de plus?

châtaigne

Ce fruit séché, que l'on peut déguster quelques semaines par an, est très riche en fibres (améliore notre flore bactérienne) et possède un fort pouvoir rassasiant. Bien que sa contribution en vitamines (A et E) ne soit pas très élevée, sa contribution en manganèse l'est. Sa consommation produit-elle généralement du gaz? Évitez donc de les manger très verts car c'est le moment où ils contiennent plus de tanins et cela les rend astringents.

Épinard

Ce légume se distingue par son faible apport calorique grâce à sa forte teneur en eau. La quantité de matières grasses et de glucides qu'il contient est très faible, mais c'est l'un des légumes qui contient le plus de protéines. Il est également riche en calcium, fer, potassium, magnésium, manganèse et phosphore. Il contient de la vitamine A, C, E, K, ainsi que des vitamines du groupe B (B6, B2, B1) et de l'acide folique (vitamine B9), il est donc considéré comme un puissant antioxydant.

grenade

Ce délicieux fruit charnu se distingue avant tout car il contient des composés phytochimiques tels que des anthocyanes et des flavonoïdes à effet antioxydant. Il contient également très peu de calories car il contient beaucoup d'eau et est faible en sucres. D'autre part, il contient de la pectine, donc sa fibre soluble nous aide à favoriser le transit intestinal. Bien que le décorticage coûte un peu cher, il vaut la peine de le déguster plus tard dans des salades, des bonbons faits maison, des toasts pour le petit-déjeuner et une foule de recettes très faciles.

Betterave

Cet ingrédient se distingue par sa teneur en antioxydants et sa teneur en vitamine C. De plus, c'est une bonne source d'acide folique et d'autres vitamines du groupe B, de phosphore, de fer et d'iode. En cuisine, il est également très polyvalent car vous pouvez utiliser à la fois la racine et ses feuilles vertes.