La chicorée est-elle le nouveau chocolat soluble? Découvrez les bienfaits de ce substitut sain

Vous avez peut-être entendu parler de la chicorée comme substitut du café, mais qu'en est-il de l'ingrédient le plus sain du chocolat? Un expert nous dit quels sont les bienfaits de ce légume et pourquoi il est devenu à la mode maintenant.

Pendant la guerre civile espagnole, en raison de la pénurie de nombreux aliments, la chicorée remplaçait le café. C'est une feuille verte qui infuser prend la même couleur que le café que nous buvons tous les matins mais entre l'un et l'autre il y a des différences dont nous parlerons plus tard.

Aujourd'hui, cependant, la chicorée est de retour à la mode. Eh bien ... vraiment juste une partie de celui-ci: la fibre de sa racine également connue sous le nom d'inuline (pas d'insuline). Il est utilisé comme édulcorant et s'ajoute surtout à Chocolat. Aussi à protéines végétales. Nous voulions savoir ce que le Avantages de la chicorée, de quoi s'agit-il exactement et comment pouvons-nous le consommer. C'est pourquoi nous avons contacté diététiste-nutritionniste Salvador Ferrando, membre de l'Unité Endocrinologie et Nutrition en collaboration avec une équipe de psychologues et de coachs personnels au Institut médical Ricart. Ici, nous révélons ce qu'il nous a dit.

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Qu'est-ce que la chicorée?

Salvador Ferrnado nous dit de commencer par ça la chicorée est une plante que nous utilisons comme légume. «C'est essentiellement ce que nous appelons l'endive commune», révèle-t-il. «Il a été beaucoup utilisé ces derniers temps», nous dit-il. Et compte qui, par exemple, "est saisi dans le champ packs des jeunes pousses. "" Il a un goût légèrement amer et est fondamentalement très riche en fibres ", dit-il. "Pour nous donner une idée, la laitue ou l'endive appartiennent à la même famille", précise l'expert.

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Quelles sont ses propriétés?

La diététiste-nutritionniste nous dit que les propriétés de la chicorée sont «essentiellement tout ce qui a des légumes à feuilles vertes». Entre autres, "c'est une plante riche en magnésium, qui est très bon pour la masse musculaire et la relaxation, c'est pourquoi il est largement utilisé comme relaxant"Un autre de ses avantages selon le spécialiste est sa forte teneur en inuline qui est une fibre prébiotique qui est incluse dans de nombreux suppléments pour améliorer les brûlures d'estomac et le reflux.

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Pourquoi a-t-il cessé d'être utilisé comme substitut du café?

Salvador Ferrando admet qu'il ne sait pas pourquoi il a cessé d'être utilisé. «J'imagine qu'à une époque où le café était plus cher, ils consommeraient de la chicorée parce que son goût est également amer, même si elle offre d'autres propriétés», dit-il. Mais souviens-toi que la chicorée est sans caféine, pas un stimulant. «Pour cette raison, lorsque les gens ont pu accéder au café, ils ont abandonné la chicorée», se défend-il.

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La chicorée nous aide-t-elle à protéger notre microbiote intestinal?

Réponse de Salvador Ferrando à cette question est AFFIRMATIVE. S'assure que la chicorée est une source principalement de inuline, ongle fibre qui préserve la santé de notre microbiote et améliore par conséquent notre système immunitaire en nous aidant à prévenir également certains problèmes de peau ou maladies auto-immunes.

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La fibre de chicorée est considérée comme un édulcorant. Est-ce plus sain?

"Peut être utilisé comme édulcorant", confirme l'expert. Il se réfère en ce sens à la inuline, Qu'est que c'est la fibre de la racine du chicorée dont nous avons parlé dans le point précédent et il nous dit que fonctionne comme édulcorant mais n'est pas très puissant. Pour cette même raison, il est justement recommandé de le consommer car il n'altère pas le perception des saveurs sucrées. Ainsi, nous nous habituons progressivement au goût naturel des aliments. De plus, la chicorée est utilisée, selon les formats, également en confiserie ou en complément de smoothies, smoothies...

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Que pensez-vous de la protéine végétale du chocolat à la chicorée?

À ce stade, la réponse du médecin a ses nuances. «Si elle ne contient que du cacao et de la chicorée, sa teneur en protéines sera faible ou, du moins, elle aura une faible valeur biologique», dit-il d'abord. "Ce qui signifie que, peut-être, la protéine qu'il nous donne ce n'est pas assez pour la formation et le maintien de la masse musculaire et d'autres aspects physiologiques de notre corps ", explique-t-il. En fin de compte, la protéine végétale du chocolat à la chicorée devrait contenir un autre ingrédient pour nous offrir l'apport en protéines nécessaire. Il doit toujours être prescrit par un professionnel qui nous dira si nous en avons vraiment besoin et si oui, dans quelles quantités nous devons le consommer.

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Dans quels formats sains et fiables pourrions-nous acheter de la chicorée?

"Je recommande qu'il s'agisse d'extraits lyophilisé, qui maintiennent davantage les propriétés », dit Ferrando. La lyophilisation est un processus de conservation des aliments dans lequel les aliments sont congelés et décongelés sous vide et à basse pression atmosphérique. Le résultat est un aliment similaire à déshydraté, sans eau, qui peut être conservés longtemps. En outre, l'expert assure que «si ces extraits lyophilisés peuvent être biologique ou écologique, mieux c'est », nous dit-il. Selon l'expert, ces labels (éco ou bio) importent dans le cas des produits de ce type car ils leur donnent plus de qualité, surtout si nous cherchons à améliorer notre santé intestinale et immunitaire .

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Inuline ou fibre de racine de chicorée pour la confiserie

La inuline Salud Viva est une fibre alimentaire soluble extraite exclusivement de la racine de chicorée. La poudre est obtenue à partir de la filtration et de la purification des racines de chicorée, fournissant la source de la plus haute qualité de inuline possible. Comme il s'agit d'une poudre soluble, il peut être ajouté à n'importe quel aliment ou boisson sans trop influencer son goût ou sa texture et, de cette manière, ajoutez une fantastique source de fibres à votre alimentation quotidienne. 100% naturel, inuline aide à augmenter l'apport quotidien en fibres, augmente la satiété et aide à maintenir un système digestif sain. L'inuline peut également être ajoutée aux smoothies pour les épaissir et augmenter la douceur. Ce conteneur est au prix de 6,60 euros en Naturitas.

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Chocolat

Sucré avec de la chicorée et de la stévia celles-ci Tablettes de chocolat Body Genius ils sont riches en protéines. La firme qui les commercialise explique sur son site internet a décidé d'utiliser la chicorée non seulement pour ajouter des protéines à son chocolat mais pour lui donner un goût sucré sans recourir au sucre. En plus des quatre types de barres de chocolat qui ont été libérées (toutes XL, soit dit en passant), aucune ne contient de polyalcool afin de ne pas endommager le microbiote ou la flore intestinale. le pack Quatre tablettes de chocolat ne coûtent que 17,99 euros sur le site officiel de la marque. Manger du chocolat sans culpabilité n'a jamais été aussi simple!

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Une fibre supplémentaire pour votre alimentation

Poudre de fibre Nutrilite contient inuline de la chicorée en plus d'autres fibres solubles extraites de sources végétales naturelles et constitue un moyen pratique d'ajouter des fibres à votre alimentation. Cette fibre en poudre est facile à mélanger, insipide et peut être saupoudrée sur les aliments ou mélangée avec des boissons. Les consommateurs potentiels de ce produit sont les personnes qui ne consomment pas suffisamment de glucides complexes dans leur alimentation ainsi que les personnes ces personnes ne pas manger suffisamment de grains entiers, de fruits frais et de légumes. Chaque forfait est au prix de 41,75 euros et il est disponible sur le site Web de la marque.

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Chocolat non sucré

Aucun sucre ou édulcorant commun n'a été ajouté à la tablette «100% Chocolate Love». le Chocolat ça adoucit ajout de fibres de racine de chicorée, ce qui rend le goût du cacao plus délicieux et plus sain que jamais. Balance Belge pour que vous puissiez déguster un délicieux chocolat sans vous sentir coupable. La tablette est au prix de 4,95 euros sur le web Tuccitea (boutique en ligne de chocolats, d'épices, de thés et de cafés que vous allez adorer).

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