Comment faire une cave à vin à la maison
Si vous aimez le vin, vous avez sûrement déjà pensé à installer une petite cave à la maison; Et pas seulement pour avoir du vin à tout moment, mais aussi pour acheter du vin à un meilleur prix: on peut l'acheter frais, sans avoir fini son vieillissement et le laisser ensuite atteindre son meilleur moment chez soi, lorsque sa valeur marchande s'est multipliée. Mais le les installations domestiques ont leurs inconvénients: il est difficile de trouver un espace adapté, et les solutions d'urgence ne font que gâcher le vin que vous souhaitez conserver avec tant de soin et d'intérêt. Un bon Vin de Rioja, comme lui Domaine Conte 2005, peut s'améliorer pendant de nombreuses années et réévaluer s'il est bien conservé, tandis que l'inverse nous n'obtiendrons qu'un vinaigre très cher. Alors si tu veux apprendre comment faire une cave à la maison, nous vous recommandons de prendre en compte les points suivants:
Pas à suivre:
Seul améliorer les vins élaborés dans une optique de vieillissement, il sera donc inutile de garder un vin jeune pendant des années dans une bonne cave, aussi bon soit-il, car presque certainement au moment de le boire, il se sera gâté. Les meilleurs vins à conserver sont les vins crianza, reserva et gran reserva, qui ont déjà vieilli pendant un certain temps en fûts de bois et en bouteille, assez longtemps pour qu'ils continuent d'évoluer plus tard dans les caves privées.
C'est fondamental maintenir une température constante, de 8 ° C à 18 ° C, avec une moyenne idéale de 12 ° C toute l'année. Si la température est plus élevée, les vins blancs subissent une fermentation secondaire et les rouges s'oxydent. A l'inverse, des températures plus basses trouble le vin et altèrent la couleur. Avoir un thermomètre à portée de main pour avoir la température contrôlée est la clé.
Garder l'humidité de l'air idéale Elle est essentielle: non seulement elle ne nuit pas à la bonne conservation du vin, mais elle est nécessaire; mais il ne doit pas être excessif, sinon cela facilitera l'apparition des moisissures et les vins acquerront un arôme de moisi désagréable. À son tour, il ne doit pas descendre en dessous de 80% car la sécheresse affecte les bouchons, qui rétrécissent et permettent à l'air d'entrer.
Il faut aussi prendre soin des bruits: bien que le vin "n'entende" pas, les bruits et les vibrations sonores nuisent à votre cave à la maison, parce qu'ils l'agitent et produisent des altérations de ses qualités. Les casiers à bouteilles doivent être, si possible, isolés du réfrigérateur ou de tout appareil motorisé. Dans la pièce qui sert de cave, vous n'avez pas à effectuer de gros travaux générant du bruit ou des vibrations.
Les odeurs pénètrent également dans les bouteilles; ne stockez pas le vin avec des matériaux tels que de la peinture ou de l'essence; ou à proximité d'aliments aux arômes forts, comme le fromage ou le jambon.
La ventilation est un autre aspect à prendre en compte, pour que l'air se renouvelle. Il est conseillé d'avoir un système de ventilation, si possible sans moteurs, afin qu'il n'y ait pas de vibrations comme nous l'avons mentionné.
Placez les bouteilles horizontalement: le vin doit être en position horizontale pour que le bouchon soit toujours en contact avec le vin; vous pouvez empiler les bouteilles, tant que vous n'avez pas à en déplacer beaucoup pour trouver celle que nous recherchons. Procurez-vous un livre de cave pour trier vos bouteilles et les retrouver facilement.
La lumière est l'ennemie du vin: le vin se gâte s'il est exposé suffisamment longtemps à la lumière; celle de la cave doit être très faible, car si ce n'est pas le cas, il se produira une oxydation que les experts reconnaîtront plus tard comme un «goût de lumière».
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Si vous souhaitez ranger vos bouteilles de manière ordonnée, regardez comment réaliser un casier à bouteilles avec des plaques de fibrociment ondulé et pour que vous puissiez profiter de vos bouteilles, ne manquez pas comment faire un accord mets et vins.
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Des astuces
- Si vous devez effectuer des travaux pour conditionner une cave, terminez-les avant de commencer à placer vos bouteilles
- Une cave à vin est une option moins chère pour commencer: si vous fabriquez plus tard une cave à vin à la maison, cela vous aidera toujours à préparer les vins les plus vendus.