Comment utiliser un four à bois

Si vous avez la possibilité d'utiliser un four à bois, sachez que vous avez acquis un trésor culinaire. Le goût de nourriture cuite au four de ce type, par exemple, le pain, la pizza ou l'agneau rôti, est incomparable par rapport à ceux préparés par convection, gaz ou électrique. Bien qu'au début son fonctionnement puisse sembler difficile, en suivant quelques conseils simples, vous maîtriserez bientôt ce qui est nécessaire pour préparer de délicieux plats, en respectant toujours les températures indiquées et en utilisant le bois de chauffage recommandé. Dans OneHowTo nous vous apprenons comment utiliser un four à bois avec ce guide complet.

Pas à suivre:

Tout d'abord, lors de l'utilisation d'un four à bois il faut vérifier qu'il est très sec avant de le chauffer pour la première fois. Ensuite, de petits morceaux de bois sec sont placés à l'intérieur, et pendant l'allumage, il est mis à une température de 150 ° C pendant une heure entière, ce qui est vérifié en le mesurant avec un thermomètre pour s'assurer qu'il ne dépasse pas cette marque. Après ce laps de temps, le four est remis dans le four pendant deux ou deux heures et demie à 250 ° C. Enfin, le four à bois est prêt à être utilisé pour une cuisson normale.

Puis ils sont introduits entre quatre et six bâtons de bois de chauffage, de préférence de sarments de vigne ou de chêne vert, de petite taille à l'intérieur du four et procéder à la fabrication d'une flamme. Après cinq minutes, trois ou quatre clubs supplémentaires sont insérés, et gardez à l'esprit que pendant cette action, la porte et le tir doivent toujours être ouverts.

Après dix minutes, deux ou trois sont remis en place bûches de bois de chauffage, en vérifiant toujours qu'elle a atteint 300 ° C, car il ne faut pas oublier qu'elle doit finalement atteindre 440 ou 460 ° C, et aussi maintenir ladite température pendant vingt minutes ou une demi-heure. Enfin, lorsque la flamme s'éteint, le dôme devient blanc et la température descend à 200 ou 240 ° C, les braises sont enlevées, il suffit d'en garder une poignée pour que cette température soit maintenue. Le tirage est alors fermé à 80% et la porte est fermée, mais pas avant de s'assurer que le régulateur d'air est toujours ouvert.

D'autre part, il est également important de connaître certaines recommandations pour utiliser un four à bois dans le bon sens. Premièrement, le type de bois de chauffage utilisé doit être du chêne, de la vigne, de la vigne ou du chêne vert, et ils doivent être placés sous la forme d'une pyramide à l'intérieur du four, accompagnés de papiers, de pastilles d'allumage ou de bois sec pour allumer le feu. Il est également important de ne pas oublier que le bois de chauffage doit être le plus naturel possible afin d'obtenir des résultats optimaux dans nos plats. Enfin, lorsque le bois brûle, vous devez toujours avoir le tirage et la porte du four ouverts.

En ce qui concerne le moment de l'introduction des aliments, cette action doit être effectuée lorsque les flammes ont disparu et que les braises sont prêtes, ce qui peut être vérifié au moment où le dôme de four a obtenu une couleur blanche. Ensuite, la porte du four et le tirage sont fermés et il est vérifié que la température est correcte pour le plat à cuire.

Voici les températures approximatives de certains plats cuits au four à bois:

• Pain: 200 ou 230ºC
• Viande: 250 ou 280ºC
• Ragoût ou poisson: 160 ou 180 ° C

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