Comment utiliser le four à convection

Si tu as un four à convection mais vous ne savez pas comment l'utiliser, sachez qu'il présente plusieurs différences par rapport à un four traditionnel. Par exemple, le four traditionnel cuisine la vaisselle de bas en haut, car elle comporte des radiateurs situés à la fois en haut et en bas, ce qui fait que certaines zones sont froides et d'autres chaudes; Cependant, dans le four à convection, cela ne se produit pas car il a également Ventilateurs qui permettent une circulation constante d'air chaud qui maintient les aliments bien cuits de manière équilibrée. oneComment résoudre tous vos doutes dans notre article sur comment utiliser un four à convection.

Pas à suivre:

Les fours à convection Ils ont un petit ventilateur dont la fonction est de répartir la chaleur uniformément à l'intérieur de l'appareil afin que les aliments se réchauffent uniformément. Cela empêche certaines parties de la nourriture de brûler. Cependant, lors de l'insertion de différents plateaux, assurez-vous qu'il y a une distance de 2,5 cm entre chacun d'eux, ainsi que par rapport aux parois de l'appareil, pour faciliter une bonne circulation de l'air.

De plus, avec ce système, la cuisson est accélérée, fonctionnant 20% plus vite que le reste des fours, bien qu'il ne soit pas obligatoire d'allumer le ventilateur, le cuisinier peut donc également opter pour la cuisson conventionnelle si cette fonction n'est pas activée.

Alors gardez à l'esprit que les deux fois que les températures de cuisson de la nourriture doit être inférieure dans le four à convection par rapport à ce qui serait utilisé dans un four traditionnel. Lorsque vous commencez à cuisiner avec ce four, réduisez la température indiquée dans les recettes ou les instructions de cuisson sur l'emballage alimentaire de 20 ou 25 ° C, et réduisez également le temps de cuisson recommandé d'un tiers. Par exemple, si la recette indique qu'elle doit être cuite à 150 ° C pendant 30 minutes, remplacez ces chiffres par 130 ° C et 20 minutes.

Les aliments les plus recommandés lors de la cuisson avec un four à convection sont la viande et les biscuits. C'est parce que cet appareil cuisiner de manière plus sèche que le four traditionnel. Par exemple, la viande peut être grillée au mieux dans un four à convection, obtenant une croûte croustillante et un intérieur humide. En ce qui concerne les cookies, ceux-ci sont dorés et les gâteaux ont une texture douce. Cependant, les résultats dans les gâteaux ne sont pas aussi optimaux en raison de la chaleur sèche dégagée par le four à convection, ce qui pourrait leur donner un aspect humide.

En ce qui concerne la moules recommandés pour les fours à convection, utilisez des plateaux sans rebord et non isolés pour faire des biscuits et tapissez-les de papier sulfurisé. Utilisez également des plaques à pâtisserie qui ont des bords bas pour que l'air atteigne les aliments.

Aussi, afin de ne pas bloquer le bon flux d'air pendant la cuisson, n'essayez pas de couvrir les aliments de quelque manière que ce soit, ni avec un couvercle ni avec du papier d'aluminium. Enfin, n'oubliez pas de vérifier les aliments de temps en temps, de préférence après les trois quarts du temps de cuisson.

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